Gelatina de 3 colores

Hola amigos, aqui estoy otra semana mas con un postres sabroso y muy fácil de hacer, que sirve tanto para merendar como para finalizar un almuerzo o para acompañar como hacemos en Venezuela, junto con el quesillo una buena torta de cumpleaños; madre mia..!! como extraño los cumpleaños de Venezuela, nada parecido

a los de aqui, al menos los de Cataluña, con solamente una tarta o pastel, un cumpleaños feliz te deseamos a ti, y ya está...!!! pa'tu casa..!!! jajajaja que sosos..!! por dios... nada como los bochinches venezolanos que estamos media hora cantando Las Mañanitas, Hay que noche tan preciosa (la de Emilio Arvelo) y por último el cumpleaños feliz y que pases la noche haciendo pipi... y todo lo demás... mis amigas catalanas dicen que la canciocita es interminable, pero bueno en mi casa, bien conocida como el Consulado de Venezuela en Sant Andreu, se cantan todos los cumpleaños como dios manda y al que no le guste, que se tape los oidos... pero el que no cante, bien sabe que no come jajajaja... 

La gelatina de hoy, ha de prepararse siguiendo las instrucciones del envase, como siempre, pero para que quede un poco mas firme, hay que echarle menos agua, aproximadamente 400 cc en vez de 500 cc.

Ingredientes:

1 sobre de gelatina de frambuesa (roja)

1 sobre de gelatina de limón

1 sobre de gelatina neutra

400 cc de leche

1/2 taza de leche condensada, o a gusto.

Colorante comestible (verde)

Preparación:

 

Tal como dice el envase de la gelatina, en 200 cc de agua hierviendo, viertes el contenido del sobre y revuelve hasta que la gelatina esté bien disuelta, luego, agrega el resto del agua; coloca aparte hasta que tenga la temperatura ambiente, para verterla en el molde o refractario.

 

El molde preferiblemente de vidrio para que puedan distinguirse los colores, yo la hice en un molde de silicona, previamente debes untar con aceite para que el desmoldado sea mas fácil.

También ten en cuenta que si utilizas un molde de silicona, deberás ponerlo en una base rígida, porque al moverlo puede pasar el líquido a las capas inferiores.  

Prepara la primera gelatina, refrigera hasta que cuaje bien, dependiendo de la nevera de una a dos horas.  Sigues con la gelatina neutra, siguiendo los mismos pasos de la primera pero utilizando leche en vez de agua, y por último la gelatina de limón, pero que le puse unas gotitas de colorante verde, porque así, resalta mas la combinación de colores (no encontré gelatina de color verde en los automercados, a decir verdad no se si la hay). 

Esta gelatina como ven es muy fácil de preparar, muy sabrosa, saludable y además muy vistosa...

Espero que les haya gustado nos vemos la semana que viene... un abrazo muy grande

Amarguillos

Hola a tod@s, aqui estoy otra semana mas compartiendo con ustedes unos dulcitos deliciosos por lo sabrosos que son, originarios de la serranía de Ronda, provincia de Málaga, de Andalucía pues, esa tierra de gente amable, servicial y muy alegres, absolutamente alegres, qué salero..!!  madre  mia..!!  cantando  y  palmeando  no  hay

quién les gane, tampoco hay quién les gane en devoción a sus santos, con hermandades con nombres larguísimos, como por ejemplo Hermandad del Santo Traslado y Nuestra señora de la Soledad o Real Archicofradía del dulce nombre de Jesús Nazareno del Paso y María Santísima de la Esperanza, viven el tiempo de cuaresma y la semana santa a plenitud, ensayan una y otra vez para que las procesiones salgan perfectas, si el tiempo lo permite, claro está, los últimos años ha llovido y no han podido salir, lo que ha representado para ellos infinidad de sentimientos de dolor e impotencia al no poder sacar en procesión a sus adorados santos.  En fin, mucho amor a la religión y a sus creencias, sin dejar de contar que la semana santa en Andalucía es, sin duda alguna, una celebración de gran interés turístico. 
Pero vamos a lo nuestro que son los dulces,  los amarguillos se preparan con almendras crudas, solía suceder antaño, que entre las almendras se colara alguna almendra verde, que daba el toque amargo, de ahí su nombre, en la actualidad es poco frecuente que ocurra, pues las almendras son muy bien escogidas; son las monjitas de clausura en su mayoría (la conocida repostería conventual), quienes hacen estos delicados y sabrosos dulcitos, que  prepararé hoy para ustedes, que son muy rápidos y fáciles de hacer.

Ingredientes: 

250 gr de almendras molidas

150 gr de azúcar 

2 huevos

la ralladura de piel de un limón

un toque de canela

y almendras para adornar

Preparación:

Colocas en un bol las almendras molidas, el azúcar, la ralladura de limón y la canela, aparte bates los huevos y agregas a los sólidos, mezclas hasta que el líquido se absorba  por  completo,  esta masa debe quedar consistente; En zonas de calor será necesario refrigerar unas dos horas, para que la masa se compacte bien;

Precalienta el horno unos 10 minutos. En una bandeja coloca papel vegetal o de cocina y vas haciendo las bolitas de acuerdo a la forma o tamaño que mas te guste.  La adornas con una almendras y horneas a 180º por 15 minutos o hasta que esten doraditas, ya sabes un poco del ojo por ciento vale.

Bueno consecuentes seguidores, nos vemos la semana que viene, espero que los amarguillos sean de vuestro agrado... Bon protif i fins aviat

Tiramisú

Hola a tod@s, aqui estoy nuevamente después de unas cortas vacaciones por Málaga y Granada la semana pasada, que belleza..!! Andalucía, óle por tu gente, óle por tu cultura, óle por tu tierra, tierra de gente amable, servicial y acogedora, si visitan Málaga no dejen de ir a la Catedral, es una belleza..!!! 

tampoco dejen de probar su fritura malagueña, pa'chuparse los dedos, la verdad la pasé de maravilla,; lo único malo fue que en el encuentro España- Venezuela, no salimos muy bien parados, nos dieron una manita y nosotros na' de na'... Jugamos con los campeones del mundo, era difícil mas no imposible ganar, por aquello de que en el futbol no hay enemigo pequeño, pero salió Iniesta y después Soldado y ahí quedamos con los crespos hechos y como decimos en Venezuela, vestidos y alborotados... jajajaja, a decir verdad Venezuela no tiene tradición futbolística; mas o menos desde hace unos 15 años para acá, es que viene a tener presencia en el fútbol latioamericano, fortaliciéndose cada vez mas, esperamos de todo corazón que pueda clasificarse para el mundial de Brasil y hacer un buen papel...  Dejemos a un lado el fútbol y vayamos a lo nuestro, que esta semana tengo para ustedes un requísimo TIRAMISÚ....

...me imagino que mas de uno estará diciendo "me encanta", pues aquí tienen una receta super fácil hacer y económica, manos a la obra..!!!

Ingredientes:

6 huevos (6 yemas y 4 claras)

150 gr de azúcar glass, 

100 para las yemas 
y 50 para las claras                 
a punto de nieve

1 medida (chupito) de licor, 
yo utilicé Amaretto

300 gr de bizcochos (plantillas)

100 gr de cacao en polvo

400 gr de queso mascarpone 

1 taza grande de café fuerte

Preparación:

Primero preparamos el café y reservamos para que se enfríe, mientras hacemos la crema, en un bol colocamos las claras, batimos a nivel alto hasta obtener el punto de nieve, vamos agregando el azúcar glass en dos o tres partes, reservamos. 

 En otro recipiente, mezclamos con barillas las yemas con el resto del azúcar glass, hasta conseguir que cambie de color y su consistencia sea espumosa, agregamos el mascarpone poco a poco, seguimos batiendo.... 


 


... y por último añadimos las 
claras a punto de nieve, pero con la espátula con movimientos envolventes
para que no baje su consistencia espumosa 

 




En una bandeja de vidrio
para que se pueda ver su contenido, colocamos los bizcochos previamente mojados en el café y amaretto, hay quién el licor lo pone en la crema que hicimos previamente, yo prefiero mezclarlo con el café, rellenamos el fondo del molde o refractario con los bizcochos remojados, encima colocamos la base crema del tiramisú, espolvoreamos con cacao y colocamos otra capa de bizcochos o plantillas remojadas en café y amaretto, finalizamos con la crema y espolvoreamos chocolate al momento de servir, para que quede mas vistoso, lo metemos en la nevera (refrigerador) mínimo 3 horas, o preferiblemente de un día para otro.

 


Adornamos con chocolate en pepitas o rayado... y listo para servir

Espero que esta receta sea de vuestro agrado.. nos vemos la próxima semana... hasta pronto..!!! bye...!!

Torta fría de guanábana

Hola a tod@s nuevamente, esta semana comparto con ustedes una rica torta o tarta fria muy rápida de hacer, con una fruta tropical super sabrosa y refrescante, la guanábana, fruto de carnes blancas y olorosas, muy poco conocida por estos lados, pero muy apreciada en américa. Suele utilizarse para postres y jugos (zumos) para acompañar comidas o meriendas. 

 Como seguramente habreis notado siempre escribo en el blog las palabras con sinónimos, algunas veces, o con otras palabras distintas, esto debido a que, aunque hablamos el mismo idioma, tenemos palabras y modismos, que no tienen el mismo significado aqui o allá como por ejemplo nosotros decimos jugo, aqui dicen zumo, nosotros decimos torta, aqui dicen tarta, y hay cosas que evidentemente no tienen el mismo significado es el caso del marrón o marroncito, que aqui le llaman cortado, y ni les cuento que un marrón aqui es un lio o problema de grandes proporciones, otro caso curioso es el de la ensalada de frutas, aqui le llaman macedonia y Macedonia para mi es un pais de los balcanes, pero bueeeeno, a donde fueres haz lo que vieres.... para una muestra de este tema los invito a ver en el siguiente enlace http://youtu.be/Xyp7xt-ygy0 un video bien simpático de los modismos particulares y significados para cada país. Espero se diviertan.

Ingredientes:

½  litro de agua

150 gr de guanábana en polvo, o una lámina si es congelada, pero si consigues la fruta, fenomenal, una grande de un kilo mas o menos.

1 lata de leche condensada

100 gr de queso crema

3 paquetes de plantillas (bizcochos) 125 gr c/u

1 lata de melocotones

1 lata de ensalada de frutas (macedonia) opcional 

1 medida o chupito de licor de tu preferencia, yo utilicé Cointreau

Preparación: 

Si consigues la fruta, creo haberla visto en el mercado de la Boquería, en Barcelona, si no, menos complicado y mas barato en cualquier tienda de productos latinoamericanos puedes conseguirla, tanto en polvo (bolsa de 300 g aprox) como pulpa congelada.  Las dos sirven perfectamente, pues garantizan el sabor de la fruta.

Pon en la licuadora 1/2 litro de agua, 150 gr de la pulpa de guanábana en polvo, la leche condensada y el queso crema, licua debe quedar bien espeso, en caso contrario agregar entre 50 u 80 gramos mas del polvo de pulpa.

Aparte pones media taza de agua y 5 cucharadas de polvo de pulpa, mas la medida o chupito del licor en un recipiente y mezclas bien, esto lo utilizaremos para remojar las plantillas o bizcochos, como le llaman por estos lados, y que además son mas consistentes que los que se consiguen al menos en Venezuela, que se empapan enseguida y son mas débiles. 

En un molde vamos colocando las plantillas o bizcochos previamente humedecidos en la mezcla de guanábana y licor, asi hasta llenar el fondo del molde, encima vertemos la crema que hemos licuado y que debe quedar bien espesa hasta cubrir las plantillas, 
encima colocamos otra capa de plantillas, finalizamos con otra capa de crema, sobre la que colocaremos trozos de melocoton cortados en tiras o como prefieras, también puedes ponerle la ensalada de frutas, lo que aqui conocen como macedonia.  Metemos en la nevera o refrigerador si es de un dia para otro, sino al congelador por unas dos horas y listo para servir...

....uuummmmm para chuparse los dedos..!!

Bueno me despido hasta la próxima entrega... que no será para la semana que viene pues mañana me voy para Málaga a ver el partido España-Venezuela, la Roja contra la Vinotinto, ya sé que es díficl que ganemos, pero no imposible... vamos vinotinto tu sí que puedes...!!!
Bye..!!

San Valentine's day

Hola a tod@s, happy Valentine's day, a todo aquel que este enamorado y correspondido, y para todos en general porque según dicen, también es el día de la amistad.  Para sumarnos a la celebración qué mejor que una buena torta, que seguramente si la compramos será mucho mas bonita y mucho mas cara también, que si la hacemos nosotros mismos.

Yo a mi Paquito le hice esta torta o pastel, que degustaremos esta noche después de la cena especial que tengo casi lista.   Los ingredientes fáciles de conseguir, generalmente siempre los tenemos en casa. Asi que manos a la obra.

Ingredientes:

250 gr de mantequilla o margarina

350 gr de azúcar

350 gr de harina de trigo

6 huevos

ralladura de limón 

8 gr de polvo de hornear

1/2 vaso de leche 

Precalentamos el horno a 180º unos 10 minutos y enmantequillamos y enharinamos el molde que vamos a utilizar.

Preparación:

Se mezclan la mantequilla, el azúcar y la ralladura de limón, hasta conseguir una consistencia cremosa, después se agregan los huevos uno a uno, la harina y el polvo de hornear, previamente cernidos y por último la leche.  Lo metemos al horno por 45 minutos mas o menos.  Esta lista cuando al meter un palillo en su interior sale seco. 

Para la cubierta, en esta oportunidad compré el fondat listo para usar, también lo podemos hacer en casa de un día para otro, pero dependerá de tu disposición de tiempo.

Como el molde que utilice es un poco pequeño, aproveché para hacer unos cupcakes...

Espero tengaís un muy feliz día, nos vemos en la próxima entrega, hasta pronto..!!!

Conservas de coco y piña y coco con papelón

Hola amig@s, esta semana vuelvo con otros dulces que tienen como ingrediente principal el coco, muy fáciles y rápidos  de hacer.    Asi que manos a la obra..!!!    No sin antes dar  una  breve  explicación  de uno de  los ingredientes poco conocido   y  nada  utilizado  por  estos  lados,  el  papelón o 

panela que se llamará de una u otra manera de acuerdo a su forma de presentación: papelón si es cónica y panela si es en forma de bloque o rectangular...  ¿De donde viene el papelón o la panela? pues del jugo de la caña de azúcar cocido a altas temperaturas hasta formar una melaza de consistencia gruesa, que se vertirá en moldes hasta su solidificación. Al parecer es Colombia el país con mayor producción de papelón, pues tiene mas de 20.000 trapiches que dan trabajo a 300 mil personas apróximadamente. 

Podemos decir es un ingrediente muy importante en la elaboración de dulces y platos típicos de Venezuela, Colombia, Perú, Ecuador, de casi toda latinoamérica.

Empezaremos con la conserve de coco y piña

 

Ingredientes: 

500 gr de coco rallado  

250 gr de piña rallada

350 gr de papelón

Preparación:

En una olla o cacerola, se coloca el papelón con media taza de agua para que se derrita, luego se agregan los demás ingredientes, y se pone a fuego medio por 30 minutos mas o menos, eso si,
revolviendo constantemente en forma no circular para asi evitar que se pegue en el fondo de la olla.
Estará listo cuando se seque el líquido de la piña y el agua donde se disolvió la panela. 

Se coloca en un molde y se deja enfriar.   




 

Listas para comer...!!!







Conservas de coco con papelón

Ingredientes:

500 gr de coco rallado

1/2 taza de agua

300 gr de panela

100 gr de azúcar

6 Clavos de olor

Preparación:

En una olla o cacerola colocamos la panela, el agua, el azúcar y los clavos, hasta que coja un color oscura, 40 minutos aproximadamente, retiramos los clavos de olor, agregamos el coco rallado, removiendo constantemente para que no se pegue, unos 10 minutos, hasta que se despegue del fondo. Se vierte en un molde, se alisa por los bordes y por encima para que quede pareja, se deja enfriar, se corta en cuadraditos.

Para que quede bien quemadita, debe hacerse en un caldero, que yo no puedo utilizar pues tengo una vitrocerámica y no queda como debería... sorry..!!!

Espero que esta receta sea de vuestro agrado... no dejen de hacer estas ricas conservas..!!!  
Buen provecho y hasta pronto...!!!

Coquitos

Hola a tod@s, esta semana viendo por televisión el programa "Españoles por el mundo", que en esta oportunidad, estaban en Cartagena de Indias, vi en las playas que mostraban a mujeres vendiendo dulces de coco, y en ese momento he rememorado mi infancia y adolescencia, mejor dicho toda mi vida, cada vez que íbamos a la playa, comprábamos estos ricos manjares... También mi papá traía alguna tarde que otra, estos sabrosos coquitos, que presento hoy, muy fáciles de hacer y por supuesto muy sabrosos.... 

En Venezuela son muy típicos los dulces preparados con base de coco, pues toda nuestra costa que alcanza mas de 4.000 km. de oeste a este, de donde 1700 son de playas de aguas limpias y cristalinas, con arenas blancas están llenas de inmensos cocales. Por eso no es raro ver por las playas y carreteras del país, ventas de coco frío (para beber) y toda clase de conservas.  Hoy toca coquitos...

Ingredientes:

500 gr de coco rayado

400 gr de azúcar                 

1 cucharada de vainilla

3/4 taza de agua

Preparación:

En una cacerola, se colocan todos los ingredientes y se ponen   a   fuego   moderado  

por 10-12 minutos 

aproximadamente,  o  hasta 

que  se  pueda  ver  el   fondo

de la cacerola  sin líquido,   

removiendo constantemente 

para que no pegue ni se queme. 

 

Se aparta del fuego y se sigue removiendo para que salga la mayor cantidad de vapor posible. 

Se deja enfriar para luego formar bolitas

Aparte se pone en una cacerola 500 gr de azúcar y 1/2 taza de agua para hacer un caramelo suave, en donde se mojarán las bolitas hechas previamente, hazlo con la ayuda de una cuchara, eso si con mucho cuidado porque el caramelo quema muchísimo... Pones papel de cocina en una bandeja y vas colocando los coquitos... Como estamos en invierno, para evitar que el caramelo se endurezca, colocamos la cacelora dentro de otra con agua hiviendo.   Y ya esta listo para consumir, pues el caramelo solidifica rápidamente.

Hasta la próxima...!!!