Hola a tod@s, esta semana viendo por televisión el programa "Españoles por el mundo", que en esta oportunidad, estaban en Cartagena de Indias, vi en las playas que mostraban a mujeres vendiendo dulces de coco, y en ese momento he rememorado mi infancia y adolescencia, mejor dicho toda mi vida, cada vez que íbamos a la playa, comprábamos estos ricos manjares... También mi papá traía alguna tarde que otra, estos sabrosos coquitos, que presento hoy, muy fáciles de hacer y por supuesto muy sabrosos....
En Venezuela son muy típicos los dulces preparados con base de coco, pues toda nuestra costa que alcanza mas de 4.000 km. de oeste a este, de donde 1700 son de playas de aguas limpias y cristalinas, con arenas blancas están llenas de inmensos cocales. Por eso no es raro ver por las playas y carreteras del país, ventas de coco frío (para beber) y toda clase de conservas. Hoy toca coquitos...
Ingredientes:
500 gr de coco rayado
400 gr de azúcar
1 cucharada de vainilla
3/4 taza de agua
Preparación:
En una cacerola, se colocan todos los ingredientes y se ponen a fuego moderado
por 10-12 minutos
aproximadamente, o hasta
que se pueda ver el fondo
de la cacerola sin líquido,
removiendo constantemente
para que no pegue ni se queme.
Se aparta del fuego y se sigue removiendo para que salga la mayor cantidad de vapor posible.
Se deja enfriar para luego formar bolitas
Aparte se pone en una cacerola 500 gr de azúcar y 1/2 taza de agua para hacer un caramelo suave, en donde se mojarán las bolitas hechas previamente, hazlo con la ayuda de una cuchara, eso si con mucho cuidado porque el caramelo quema muchísimo... Pones papel de cocina en una bandeja y vas colocando los coquitos... Como estamos en invierno, para evitar que el caramelo se endurezca, colocamos la cacelora dentro de otra con agua hiviendo. Y ya esta listo para consumir, pues el caramelo solidifica rápidamente.
Hasta la próxima...!!!
